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太陽魚的家常做法 清蒸太陽魚

清蒸太陽魚

【食材】太陽魚一條、蔥、姜

【調料】酒、鹽、油、蒸魚豉油

【做法】

1.準備好食材,洗凈瀝干待用。

2.姜切成絲,蒸魚盤底放一些。

3.魚肚肉塞姜絲蔥白絲。

4.魚身抹上薄薄的一層鹽。

5.再倒上一瓶蓋米酒,抹勻。

6.放入燒開水的鍋內大火蒸8分鐘。

7.蒸好的魚出鍋倒掉魚盤內的水汁。

8.重新在魚身上擺好姜絲蔥絲。

9.淋上蒸魚豉油。

10.鍋肉燒熱油澆上去即可。

【小提示】

1.魚一定要新鮮,現殺現蒸最好。

2.清蒸的魚不要買太大的,一斤左右最合適,易受熱均勻,易熟。

3.蒸魚鍋內的水一定要燒開后再放進去蒸,這樣大火快速蒸出來的魚肉緊致嫩滑,不柴。

4.魚身抹鹽我認為不可少,薄薄的一層就好,也不易太多,會咸。酒,是必要,去腥,料酒、黃酒最常用,也有人也用白酒,我沒試過。

5.清蒸魚要趁熱吃,冷了完全下不了嘴了。

太陽魚蒸蛋

烹制材料(兩人份)材料:太陽魚(1尾,234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)

調料:油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)

1.洗凈宰殺好的太陽魚,在腹部切入一刀,掰開魚腹,讓其趴在盤中。

2.灑入1/3湯匙鹽,抹遍太陽魚的全身,在其腹部塞入姜絲。

3.雞蛋打入碗內,加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。

4.燒開鍋內的水,放入太陽魚,加蓋以中小火清蒸10分鐘。

5取出蒸好的太陽魚,撒上蔥花,即可上桌。

太陽魚的家常做法 清蒸太陽魚

貼士

1、太陽魚的個頭不宜過大,否則要蒸熟蒸透的話,水蛋會蒸得過老;如果買來太陽魚較大,可以先放入鍋內隔水清蒸一下,取出倒入蛋液再下鍋同蒸。

2、蛋液和清水的比例是1:1,不能拿捏水量的話,可直接用蛋殼來兌,這樣準確率高。

3、待鍋內的水開后,放入太陽魚用中小火隔水清蒸,可使蒸出的水蛋不會過老,表面光滑,口感嫩滑。

4、打蛋液時不宜用力攪打,否則蛋液會起氣泡,蒸好的水蛋會有很多孔,應輕輕攪打均勻便可。

5、要確認太陽魚是否蒸熟,以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。

燜太陽魚

1、將鱗、內臟等清除干凈。

2、準備好小蔥、醬油、食用油、豆豉、西紅柿。

3、將油煮開,然后將豆豉、小蔥等材料倒入鍋中爆炒,然后加入少許水。

4、必須確保湯料的足夠,魚要新鮮,把魚頭切除,大小隨意。

5、把魚翻炒一分鐘,蓋上鍋蓋,悶10到5分鐘,最后加入半個西紅柿。

太陽魚的做法大家應該了解了吧,它的吃法也是很多的了,我們在平時可以去做一些這樣的魚,味道都是很好的,也是特別有營養價值的,大家可以多吃一些魚,特別是家里有孕婦的更應該多吃了,能夠為孕婦補充身體需要的營養。

[時間:2017-08-03]
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