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野山楂做果醬的具體步驟

野山楂做醬的具體步驟

周末農家樂的時候,見到山上很多山楂樹,孩子很開心非要吃。住宿的人家說:那個是自己長的,可以隨便摘,他們每年都摘些做山楂醬。于是全家動手,摘了一兜回家。要是吃的話,真可以說酸掉牙。于是想著嘗試做些山楂糕,結果水多了,做成了山楂醬,味道也不錯。最適合蘸面包吃了。哈哈....得此失彼,重要的是享受自制的快樂。

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原材料:天然野山楂1700克  輔料:白糖850克,鹽(要吃甜就放鹽)適量

自制具體步驟:

1.撿山楂,將不好去除,剩下的洗凈,放鹽泡20分鐘。

2.把山楂橫著剖開,扭開后,去籽去兩端雜質(我第一次做就忘去兩端,熬好的醬里有黑黑的山楂頭,撿了半天)。將收拾好的山楂放在盤子里。

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3.鍋里放入山楂,將將沒過山楂就行。水太多,醬會很稀。熬醬就是熬水分,費火費時間。

4.大火煮至山楂透明,大概十五分鐘,放入白糖。

5.用勺子把山楂擠壓,攪碎。

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6.山楂看不出原來的樣子,碎成粥樣,轉小火繼續攪。

7.直至山楂醬粘稠,放少許鹽攪勻。

8.稍稍放涼后。用干凈的罐子盛起,因為瓶子有熱氣,會吸住瓶蓋,保持真空狀態,只要不打開能放很久,我做了好幾瓶,放冷藏里,隨吃隨取。取的時候要用干凈的勺子。

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(山楂醬晾涼后表面有一層皮,我用那個皮做了點果丹皮,只能看個大樣)

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說到這,要想吃山楂糕。在第五步的時候,將搗碎熬煮15分鐘后的山楂放入料理機中打碎至無塊(沒有料理機,就用打蛋器操作了一把!攪拌后的山楂泥),然后倒回鍋中熬煮至粘稠(插根筷子慢慢倒下的狀態),然后倒入盒中,晾涼后,成形后放入冰箱冷藏一夜,即可食用。

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自制心得:

1、山楂要用鹽水泡一會洗干凈。

2、水不要太多,否則要熬很長時間。

3、盡量別用鐵鍋、鋁鍋,用不銹鋼鍋,砂鍋,電飯鍋也行。記得煮山楂時,不要加蓋,不然顏色就沒那么鮮紅了。

4、最后很粘稠的時候,很容易濺到手上,要小火,快速攪動。

5、自制的山楂醬、山楂糕沒有防腐劑,要盡快吃完。www.trvdrv.tw 原創文章個人轉載請注明出處,商業行為的轉載使用請聯系QQ418565214

[時間:2017-10-25]
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